Ein Erfolgsgeheimnis, wie Sie Ihren Kaffeeumsatz steigern können “Kaffee wird immer konsumiert, ich merke hier nichts von Wirtschaftskrise, mein Kaffeeumsatz steigt”, sagte mir ein Cafébesitzer aus Düsseldorf. Ja, es sah tatsächlich so aus. Das Café war “brechend” voll. “War das denn schon immer so?” Überraschenderweise gab er zu, dass es vor einigen Jahren eben nicht [...]

Barista!  – der Kaffeekünstler Kaffee zu zubereiten ist nicht einfach, wenn Sie Ansprüche haben! Es gibt Fachleute, die das hervorragend können. Und die heißen Barista! Barista, das ist das italienische Wort für Barkeeper, allerdings im Bereich Kaffee. Der Barista ist der Spezialist am Halbautomaten, der fit ist im professionellen Umgang mit Kaffee, Kaffeemaschinen und der [...]

Das Geheimnis der Mischung eines sehr guten Kaffees Rohkaffee-Produzenten machen oft eher vage Qualitätsangaben. Will man eine wirklich gute Mischung kreieren, ist es deshalb unumgänglich, vor dem Kauf Proben aus verschiedenen Partien zu degustieren. Genauso muss Rohkaffee (vor allem wenn es sich um Bohnen handelt, die nach der Stripping-Methode geerntet und trocken aufbereitet wurden) eine [...]

Ernte- und Aufbereitungsmethoden von Kaffee In den Tropen folgt nicht wie in gemässigten Klimazonen eine Jahreszeit auf die andere, so dass der Blüte- und Reife-Zyklus praktisch nach jeder Regenperiode neu beginnt. Daher findet man an ein und derselben Kaffeepflanze meist gleichzeitig Früchte und Blüten. In Zentralamerika, der Karibik, Äthiopien und Kenia werden die besten Kaffeesorten [...]

Wie trinkst Du Deinen Kaffee? oder Kaffee ist viel mehr als nur Kaffee! Die Antwort ist meistens “schwarz” oder  “mit Milch und Zucker”! Meine Antwort ist dann eher eine Gegenfrage! Welchen Kaffee meinst Du? Welche Mischung? Ja, Kaffee ist viel mehr als nur Kaffee! Wie sieht Kaffee aus? Rot! Es ist die Kaffeekirsche, die die [...]