Kaffee Trends – Espresso – Coffee to go – Pads – Kapseln – Zertifiziert – Bio Holger Preibisch, Hauptgeschäftsführer vom deutschen Kaffeeverband in Hamburg hat die Trends des Kaffees und die Änderung der Kaffeekultur in Deutschland in seinem Beitrag -Die Kaffeetrends des Jahrzehnts „Nuller Jahre“-  ausführlich dargestellt. Neben Espresso, Coffee to go, Pads, Kapseln sind [...]

Emilio Lavazza, ‘Papà del Caffe’, ist gestorben Ein Bericht von Martin Zöller 19. Februar 2010, 04:00 Uhr ——————————————————————————- Der Espresso-Papst ist tot – Emilio Lavazza schuf ein weltweites Kaffee-Imperium Er trank seinen Espresso extra stark, fügte eine kleine Menge braunen Rohrzuckers hinzu, drehte den Löffel zweimal in der Tasse und stürzte den Kaffee schließlich hinunter, [...]

Espresso – unter- oder überextrahiert! Was ist der perfekte Espresso? Unter Kaffeekennern kennt man diese Begriffe “unter-” und “überextrahiert”. Unterextrahiert ist ein Espresso, wenn der Schaum hell  und dünn ist,  dicke Blasen wirft und dazu neigt, sich schnell aufzulösen.  Dabei sind der Geschmack und das Aroma schwach. Der Espresso hat in der Fachsprache ausgedrückt “keinen [...]

Ein Erfolgsgeheimnis, wie Sie Ihren Kaffeeumsatz steigern können “Kaffee wird immer konsumiert, ich merke hier nichts von Wirtschaftskrise, mein Kaffeeumsatz steigt”, sagte mir ein Cafébesitzer aus Düsseldorf. Ja, es sah tatsächlich so aus. Das Café war “brechend” voll. “War das denn schon immer so?” Überraschenderweise gab er zu, dass es vor einigen Jahren eben nicht [...]

Barista!  – der Kaffeekünstler Kaffee zu zubereiten ist nicht einfach, wenn Sie Ansprüche haben! Es gibt Fachleute, die das hervorragend können. Und die heißen Barista! Barista, das ist das italienische Wort für Barkeeper, allerdings im Bereich Kaffee. Der Barista ist der Spezialist am Halbautomaten, der fit ist im professionellen Umgang mit Kaffee, Kaffeemaschinen und der [...]