Millionenstrafe gegen Kaffeeröster – Petzliesen kommen straffrei davon oder erhalten Verräter-Rabatt! "Bananenrepublik" ist das erste Wort, das mir zu diesem Thema eingefallen ist! Es wurden Bußgelder von insgesamt 30 Millionen Euro verhängt für verbotene Preisabsprachen der letzten zwei bis fünf Jahre. Und die Namen der Kaffeeröster sind uns allen bekannt. Tchibo, J.J. Darboven, Melitta, Kraft [...]

EIN MENUE DER EXTRAKLASSE – HOGATEC – 12. – 15.  September 2010 – DÜSSELDORF Unter dem Thema "EIN MENUE DER EXTRAKLASSE" öffnet zum 19ten Mal die HOGATEC ihre Tore.  Hogatec ist DIE internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. In 2008 präsentierten sich 500 Aussteller aus 19 Ländern den rund 40.000 Besuchern aus dem gesamten [...]

Barista & Latte Art Kurse für Kaffeefreunde, Espressogenießer und Gastronomen am  18.06. bis 19.06.10 in Rosenheim – 20.05 bis 22.05.10 in Bremen – 18.05. bis 19.05.10 in Bielefeld Ich habe in meinen letzten Artikeln oft auch Videos über Barista und Latte Art veröffentlicht, so das viele meiner lieben Leser nachgefragt haben, wo solche Kurse angeboten [...]

Umsatzsteigerung mit Tea To Go – Kann dieses Konzept genauso erfolgreich werden wie Coffee to Go? Diese Frage habe ich mir letztens gestellt, als eine Freundin meinte: ” Mensch, ich mag doch gar keinen Kaffee, ich will keinen Kaffee trinken, aber Tee zum Mitnehmen kriegste nirgendwo!” “Stimmt”, dachte ich mir. Ich bin Kaffeetrinker und so [...]

Warum werden in der Gastronomie zunehmend Kaffeevollautomaten benutzt? Ich liebe die Geräusche einer Siebträger-Kaffeemaschine. Ein Barista, der eine solche Maschine bedient, ist ein Künstler. Ich könnte tatsächlich den ganzen Tag zuschauen, wie der Barista, den Kaffeesatz ausklopft, den Siebträger reinigt, frischen Kaffee mahlt, den Kaffee andrückt, den Siebträger in der Maschine einrasten lässt, eine Kaffeetasse [...]