Espresso – unter- oder überextrahiert! Was ist der perfekte Espresso? Unter Kaffeekennern kennt man diese Begriffe “unter-” und “überextrahiert”. Unterextrahiert ist ein Espresso, wenn der Schaum hell  und dünn ist,  dicke Blasen wirft und dazu neigt, sich schnell aufzulösen.  Dabei sind der Geschmack und das Aroma schwach. Der Espresso hat in der Fachsprache ausgedrückt “keinen [...]

Irish Coffee Irish Coffee ist genau das RICHTIGE für eine “usselige”  kalte Winterzeit. In einem hohen Glas werden acht Teile Espresso und ein Teil Whisky  gemischt (Zucker je nach gusto). Die leicht im Shaker geschlagene Sahne giesst man nicht direkt dazu, sondern lässt sie über einen Löffel langsam in den Kaffee fliessen: so bildet sich [...]

Cappuccino nach italienischer Art Er ist die ideale Lösung für Sie, wenn Sie gerne mehr Kaffee trinken. Es ist sehr wichtig, sorgfältig bei der Zubereitung der Milch, der Temperatur und dem Schaum vorzugehen. Sie benötigen 1/3 Espresso, 1/3 Milch, 1/3 Schaum. Dabei sollte die Milch einen Fettanteil von mindestens 3,2-3,6% haben. Das Kännchen aus Keramik, [...]

Caffè Freddo Ein perfekt zubereiteter Caffè Freddo ist sehr schmackhaft und ersetzt während der hießen Jahreszeit den traditionellen Espresso. Dennoch trinke ich ihn gerne hin und wieder mal auch im Winter! Die beste Art, die Merkmale der Aufgußmethode zu bewahren, die sich langsam verändern während der Kaffee erkaltet, ist den heißen Espresso zusammen mit einigen [...]

Caffè Latte Unter Caffè Latte versteht man ein Getränk, bei dem der Milchanteil weitaus höher ist als der Kaffeeanteil (85-90% Milch, 10-15% Kaffee). Oft verwendet man dafür Filterkaffee. Um einem Caffè Latte den nötigen Pfiff zu verleihen, bereiten Sie ihn in einem zylindrischen Glas von 250 ccm zu. Erhitzen Sie  teilentrahmte Milch mit Hilfe der [...]