Caffè Freddo Ein perfekt zubereiteter Caffè Freddo ist sehr schmackhaft und ersetzt während der hießen Jahreszeit den traditionellen Espresso. Dennoch trinke ich ihn gerne hin und wieder mal auch im Winter! Die beste Art, die Merkmale der Aufgußmethode zu bewahren, die sich langsam verändern während der Kaffee erkaltet, ist den heißen Espresso zusammen mit einigen [...]

Caffè Latte Unter Caffè Latte versteht man ein Getränk, bei dem der Milchanteil weitaus höher ist als der Kaffeeanteil (85-90% Milch, 10-15% Kaffee). Oft verwendet man dafür Filterkaffee. Um einem Caffè Latte den nötigen Pfiff zu verleihen, bereiten Sie ihn in einem zylindrischen Glas von 250 ccm zu. Erhitzen Sie  teilentrahmte Milch mit Hilfe der [...]

Cappuccino nach Wiener Art Viele meinen, daß sich hinter dieser Bezeichnung ein italienischer Cappuccino verbirgt, der anstelle der geschäumten Milch mit einer Sahnehaube versehen ist. Tatsächlich besteht aber der Cappuccino nach Wiener Art aus jeweils einem Drittel heißer Schokolade in einer großen Tasse, einem Drittel gezuckerter Schlagsahne und Milch und einem Drittel Kaffee, wenn möglich [...]

Espresso Macchiato – befleckter Espresso Bevor ich ganz und gar auf Espresso umgestiegen bin, habe ich früher immer Espresso Macchiato bestellt. Bei der Zugabe von Milch sind einige Kleinigkeiten zu beachten, damit nicht aus einem Espresso Macchiato mal eben schnell ein Mini-Cappuccino wird. Zu einem Espresso von 15-45 ccm Volumen gibt man entweder ein wenig [...]

Teil 2 – Zubereitung von Kaffee und das Geheimnis von Espresso Die Zubereitung eines perfekten Espressos hat seine eigenen Regeln. Fragen Sie doch einen Italiener, was das Geheimnis seines Espressos ist, und er wird Ihnen antworten: Formel 4 “M” Was verbirgt sich dahinter? Mischung, Mühle, Maschine und Mensch! Das kann ja nicht so schwer sein! [...]